TARTA DE ZANAHORIA
La tarta de zanahoria, también conocida como Carrot Cake, es una de mis favoritas. Se trata de un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave muy agradable. Generalmente lleva un relleno y una cobertura de crema de queso que es lo que le da ese contraste especial tan característico. Aunque requiere de numerosos ingredientes, se hace en un periquete, ¡así que no tenemos excusa para no probarla! Comenzamos.
PARA EL BIZCOCHO:
1) Ponemos en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y trituramos. Reservamos
2) Vertemos en el vaso los 3 huevos, los 350 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezclamos.
3) Incorporamos los 350 gr de aceite, las zanahorias reservadas y mezclamos.
4) Añadimos los 350 gr de harina, la levadura, bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces y la sal. Mezclamos.
5) Repartimos la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde -eso cambiará el tiempo de horneado- y horneamos 35-45 minutos a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo.
6) Comprobamos que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.
PARA EL RELLENO:
1) Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y mezclamos.
2) Con los bizcochos desmoldados, coloca uno de base y echamos la mitad del relleno, colocamos el otro bizcocho encima y cubrimos con el resto de relleno. Espolvoreamos con canela o decora al gusto. ¡Al final de la receta os dejo algunas imágenes de inspiración! ¡Buen provecho!
350 gr de zanahorias 3 gr de nueces
3 huevos 1 pizca de sal
350 gr de azúcar 50 gr de mantequilla
1 cucharadilla de esencia de vainilla Zumo de limón
350 gr de aceite de girasol 200 gr queso de untar
350 gr harina de repostería Canela
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
30 gr de pasas o frutas confitadas